【行業(yè)新聞】吃得飽與吃得好，分析儀器解決身體所需營養(yǎng)問題
咱們能夠只吃某一種食物存活下去嗎？許多“吃貨”聽了或許會連連搖頭，只吃一種食物豈不是太單調(diào)了，再喜歡吃某種美食都會有吃膩的一天吧。而科學(xué)家們則把目光放在了營養(yǎng)上，研究表明，只吃單一食物確實或許變瘦，可是卻簡單引發(fā)營養(yǎng)不良。不少案例證明，只靠單一飲食法減肥，或許反而害處大于好處。
當(dāng)然，營養(yǎng)不良的問題并非只發(fā)生在節(jié)食減肥的人群身上，現(xiàn)在世界上還有大量人口面臨著這一窘境。盡管他們現(xiàn)已足以填飽肚子，可是卻會因為飲食結(jié)構(gòu)過于單一而患上“隱性饑餓”(hidden hunger)。比如國內(nèi)農(nóng)村地區(qū)居民，其飲食由大豆、馬鈴薯等單一的植物性食物組成，很簡單遭受健康方面的影響。
那么，有什么辦法能夠緩解這種問題呢？扶貧扶困自然是有必要履行的一項辦法，可是改進(jìn)他們飲食當(dāng)中的營養(yǎng)素成分，才干從根本上防止出現(xiàn)“隱性饑餓”。有科學(xué)家想出了一個辦法，經(jīng)過生物強(qiáng)化方案來添加當(dāng)?shù)刈魑锏臓I養(yǎng)素含量。這些地區(qū)的居民，將會因為食用強(qiáng)化過的作物而獲取到足夠的營養(yǎng)?？墒?，如何獲悉這些居民欠缺哪些營養(yǎng)素？當(dāng)?shù)刈魑锏臓I養(yǎng)成分又該如何測量？這就需求科學(xué)儀器來幫忙了！
人體所需營養(yǎng)素多達(dá)上百種，本身可組成制造四十多種，剩余的則需求外部彌補(bǔ)?？偟膩碚f，人體需求的營養(yǎng)素包含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。“躲藏的饑餓”多是因為缺少維生素和礦物質(zhì)引起的。
因為維生素基本上大部分都需求經(jīng)過飲食獲取，因而一旦攝入不當(dāng)就簡單引發(fā)維生素缺少癥?，F(xiàn)在科研機(jī)構(gòu)及醫(yī)院實驗室現(xiàn)已開端選用維生素檢測儀，來檢測人體內(nèi)維生素A、B1、B2、B6、B9、B12、C、D、E等九個項目。假如要針對某種維生素進(jìn)行查看，能夠選用特定的一些辦法和儀器設(shè)備。比如維生素C的含量，首要能夠經(jīng)過分析血漿、血白細(xì)胞-血小板或尿液來測定。以血漿維生素C含量測定為例，被測者需求禁食一段時間后承受抽血，然后由實驗人員使用熒光分光光度法進(jìn)行測定。
與維生素相同，礦物質(zhì)也是無法由人體本身產(chǎn)生、組成的，但又是人體不可或缺的重要營養(yǎng)素。大致上說，人體必需的礦物質(zhì)首要包含鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，這些被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種雖然也是必需的微量元素，可是相對含量較低。所以，一些規(guī)范和檢測辦法會將兩者統(tǒng)稱為礦物質(zhì)和微量元素。正規(guī)醫(yī)院現(xiàn)已開設(shè)了微量元素查看的項目，可經(jīng)過被測者的血液或者毛發(fā)來查看。常用辦法包含同位素稀釋質(zhì)譜法、分子光譜法、原子發(fā)射光譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜分析法、中子活化分析法、生化法、電化學(xué)分析法等。
在現(xiàn)已獲悉人體內(nèi)缺少某種營養(yǎng)素的前提下，能夠開端對當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物進(jìn)行改進(jìn)。這一辦法需求栽培者不斷進(jìn)行田間試驗，即不斷檢測農(nóng)作物是否達(dá)標(biāo)。對此，栽培者或者研究者能夠選用紫外可見分光光度計、熒光分光光度計、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、等離子體發(fā)射光譜儀、近紅外光譜儀等光譜儀器對各種項目進(jìn)行檢測。比如，原子吸收分光光度計不只能夠測定農(nóng)作物所含的常量、微量元素，還能夠檢測是否含有有毒有害元素，有利于提高農(nóng)作物的整體質(zhì)量。
現(xiàn)在，在一些政府機(jī)構(gòu)、科學(xué)工作者以及科學(xué)儀器廠商的協(xié)助下，部分地區(qū)現(xiàn)已開端實踐生物強(qiáng)化方案，以協(xié)助當(dāng)?shù)鼐用駭[脫“隱性饑餓”。期望未來更多分析儀器技術(shù)能夠應(yīng)用到農(nóng)作物栽培以及食品安全范疇，協(xié)助越來越多的人能夠吃飽飯、吃好飯。
來源：儀器網(wǎng)
