【生活大爆炸】杯裝早餐粥保質(zhì)期長達(dá)180天，其中真的含防腐劑？

近日，成都市民張女士被“長壽粥”所困擾：塑料杯里的早餐粥保質(zhì)期竟然長達(dá)180天，而且配料表里聲稱沒有添加防腐劑，誰信?

記者通過網(wǎng)絡(luò)檢索發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，這樣的疑問從2011年開始便不斷涌現(xiàn)。但均未得到科學(xué)解釋。

那么，這些“長壽粥”到底有沒有添加防腐劑?會不會存在食品安全隱患?11月29日，記者從超市、早餐店、包點(diǎn)鋪等地共購買了3家公司生產(chǎn)的4種早餐粥共計(jì)20杯，保質(zhì)期為3～6個月不等，然后委托成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢測。

13日，成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院提供的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，所有送檢早餐粥中均未檢出防腐劑、甜味劑。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長李誠表示，采用高溫滅菌的技術(shù)可以起到防腐作用。

恐慌： 塑料杯里的食物 保質(zhì)期竟有半年?

“什么?塑料杯里的粥保質(zhì)期竟然這么久?”11月底，市民張女士在看到早餐粥上180天的保質(zhì)期后，一陣驚訝。

作為上班族，張女士幾乎將超市、包點(diǎn)鋪里叫賣的罐裝好的粥當(dāng)成了早餐的標(biāo)配。但是看到180天的保質(zhì)期后，她開始“疏離”這種長壽粥，“一定是加了什么東西?！弊屑?xì)看完杯身上的說明，廠家特意標(biāo)識的“絕無添加”更加深了張女士的懷疑，“怎么可能?!”

其實(shí)，和張女士一樣，從2011年開始就不斷有人對這種長壽粥提出質(zhì)疑?！皠偤攘艘槐词衬瞎现唷韧瓴虐l(fā)現(xiàn)保質(zhì)期90天!嚇得我立馬翻來倒去地找生產(chǎn)日期，結(jié)果竟然是12天前產(chǎn)的!”網(wǎng)友@關(guān)東煮一鍋這樣感慨。

此外，在部分商家眼中，“長壽粥”就是問題粥。錦江區(qū)惜字宮南街真心包點(diǎn)坊就拒絕賣這種預(yù)包裝早餐粥，“經(jīng)常有人上門推薦，但一看保質(zhì)期那么長，沒敢要，顧客吃出來問題誰負(fù)責(zé)?自己熬粥麻煩，但是安全?！?/span>

檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標(biāo)

11月29日上午，記者先后走訪多家超市、早餐店及包點(diǎn)鋪，隨機(jī)購買了市場上較為常見的成都蘇發(fā)御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后委托成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢驗(yàn)。

主要檢驗(yàn)樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛(wèi)生的微生物項(xiàng)目。

兩周后，檢測結(jié)果終于出爐：所有項(xiàng)目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸。“這是兩種最常見的、安全性能相對較高的防腐劑，檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸，基本可以說明其中未添加防腐劑?！背啥际惺称匪幤窓z驗(yàn)研究院副院長譙斌宗表示，“樣品微生物項(xiàng)目合格意味著其生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，不會引起食品變質(zhì)，從而危害人體健康?！?/span>

釋疑： 經(jīng)高溫殺菌 杯裝食品最長能存一年

“我們生產(chǎn)的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑。”昨日，巧宜速食品有限公司總經(jīng)理張建飛對市民的質(zhì)疑予以回應(yīng)，“之所以可以保存6個月，是因?yàn)閷χ噙M(jìn)行了高溫消毒。我們專門從德國進(jìn)口殺菌釜?！彪S后，張建飛介紹了早餐粥的生產(chǎn)工藝，“首先灌裝并密封，然后直接放進(jìn)殺菌釜高溫消毒。在100多度的高溫里放四五十分鐘后，早餐粥就可以出廠了。理論上最長可以放一年?！?/span>

高溫殺菌后，如何起到防腐的作用呢?四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長李誠表示，在120℃左右的高溫中，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅，處于無菌狀態(tài)。微生物沒有了生長和繁殖的條件，所以食物就不會變質(zhì)，從而起到了防腐的效果。而現(xiàn)場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細(xì)菌，冬天在常溫下最多放兩三天就會變質(zhì)。因此，建議市民，在選購早餐粥時，一定要選擇有證照的門店消費(fèi)，同時注意查看早餐粥是否獲得生產(chǎn)許可，即有QS標(biāo)志或新版SC編碼。

 來源：大寧網(wǎng)

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