【行業(yè)新聞】科學(xué)分析儀器讓你喝到安全的鮮榨飲品
又是一年夏季到，伴隨著氣溫的逐漸升高，商場、各旅游景點(diǎn)周邊及大街兩旁冷飲店的生意也日漸火爆了起來。炎炎夏日，確實(shí)沒有比一杯冰冰涼涼的鮮榨果汁更能讓人舒心的東西了。由于被冠以“健康、綠色、時髦”等名銜，鮮榨果汁也因此而受到了大部分人的青睞。
與其它瓶裝飲料及果味汽水比較，鮮榨果汁具有新鮮、健康、不含防腐劑、添加劑含量少或不含添加劑等優(yōu)勢，看起來確實(shí)要比包裝飲料“健康的多”?？涩F(xiàn)實(shí)卻并非如此，上一年年初，“天使之橙”就曾因鋁污染果汁而深陷言論漩渦，乃至收到了市場監(jiān)管部門開出的百萬罰單。但其實(shí)，早在“鋁污染”事件前，天使之橙還由于運(yùn)用橙子發(fā)霉問題而被責(zé)令整改。
其實(shí)日子中這樣的事情并不少見，尤其在信息技術(shù)如此興旺的今天，咱們隔三差五地都會在網(wǎng)絡(luò)上看到有關(guān)于鮮榨果汁的安全問題，例如微生物污染、重金屬污染、運(yùn)用添加劑和運(yùn)用發(fā)霉生果榨汁等，一次又一次沖擊著人們關(guān)于食品安全的信心。那么，關(guān)于鮮榨果汁中經(jīng)常發(fā)生的一些不合格問題，咱們又該如何檢測剖析呢?
鮮榨果汁制作常見的一個問題就是微生物污染，在很多設(shè)備粗陋、衛(wèi)生條件差的飲品店中，微生物污染可以說是一個非常簡單發(fā)生的現(xiàn)象。在工作人員操作不規(guī)范或為了趕時間等情況下，很可能就會省略對原材料的清潔和消毒等處理流程，使鮮果本身帶有的細(xì)菌進(jìn)入果汁，導(dǎo)致果汁被污染。另一方面，榨汁機(jī)中殘留的果汁和果渣也簡單使機(jī)器成為細(xì)菌生長繁衍的溫床，所以，對榨汁機(jī)進(jìn)行及時清潔也是一個很重要的問題。關(guān)于鮮榨果汁中的微生物，除了光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡之外，專用的儀器還有微生物快速檢測儀，便攜式細(xì)菌快速檢測儀、全主動微生物判定儀、主動菌落成像剖析體系等儀器設(shè)備。
重金屬污染同樣也是一個不容忽視的問題，可能大多數(shù)人會覺得，鮮榨果汁中的重金屬一定是來自于鮮果，盡管不能否認(rèn)其間的部分重金屬確實(shí)來自于生果，但形成重金屬超支的并非只要生果本身，不合格的榨汁機(jī)、生果長期接觸不合格容器等都會形成果汁污染，也需要分外留意。常見的重金屬檢測儀器和辦法有食品重金屬檢測儀、重金屬多參數(shù)剖析儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、紫外分光光度法以及X射線熒光光譜法等。
一般來說，原榨果汁本錢較高，所以才會有部分不法商家不管顧客人身安全，或運(yùn)用腐爛變質(zhì)生果為出產(chǎn)加工質(zhì)料，或使用本錢低廉的濃縮果汁復(fù)原后假充鮮榨果汁，或為節(jié)省時間及人力本錢而無視鮮果清潔和消毒，出產(chǎn)出售不合格果汁危害他人健康，對此，相關(guān)部門也應(yīng)該加大對這一行業(yè)的檢查和監(jiān)管力度，保障顧客的人身安全。而關(guān)于顧客本身而言，平時可以選擇去一些衛(wèi)生情況比較杰出的飲品店購買鮮榨飲料，如果真實(shí)不放心，自己動手制作果汁也是一個不錯的選擇。
來源：食品網(wǎng)
